fbpx
Follow us on:
คุณมีสินค้า 0 รายการในตะกร้า

@hachanna

เราอยากคุยกับคุณ

 

CATALOG

เครื่องครัวญี่ปุ่น มีดญี่ปุ่น 

02-107-1977
085-141-5035




หินลับมีด และ อุปกรณ์เกี่ยวกับมีด

                                                                     หินลับมีด Naniwa

ทำความเข้าใจเรื่อง"กริท"ก่อนซื้อหินลับมีด

กริท คือ ค่าความละเอียดของหิน

  • - ถ้าหินมีค่ากริทต่ำแสดงว่าหินหยาบ เวลาลับมีดหินจะลับเอาโลหะออกจากมีดทีละมากๆ มีดจะคมไว และได้ความคมต่ำ

  • - ถ้าหินมีค่ากริทสูงแสดงว่าหินละเอียด เวลาลับมีดจะลับเอาโลหะออกทีละน้อย มีดจะคมช้า และได้ความคมสูง

อธิบายแผนภาพ

ภาพที่เห็นอยู่ทางด้านซ้ายนี้คือภาพขยาย

x500 ห้าร้อยเท่า

x2000 สองพันเท่า

x3000 สามพันเท่า

ของคมมีดเมื่อลับด้วยหินที่มีค่าความละเอียดของหิน(กริท)ต่างๆกัน ตั้งแต่

220 กริท

400 กริท

1000 กริท

2000 กริท

3000 กริท

5000 กริท

8000 กริท

10000 กริท

ข้อสรุปที่เราได้จากแผนภาพนี้ก็คือ

เมื่อตัวเลขของกริทเพิ่มสูงขึ้น

คมมีดก็จะยิ่งละเอียดยิ่งขึ้น 

ถ้ามีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก ท่านควรใช้หินลับมีดที่มีค่าต่ำ เพื่อลับโลหะออกจากมีดทีละมากๆ เพื่อให้ได้่ความคมอย่างรวดเร็ว และลับด้วยหินที่มีความละเอียดขึ้นจนกระทั่งได้ความคมที่ท่านต้องการ

หากท่านมีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก แต่ท่านใช้หินที่มีความละเอียด นั่นหมายความว่าโลหะที่ถูกลับออกจากมีดจำมีจำนวนน้อย นั่นหมายความว่าท่านจะต้องใช้เวลานานกว่าที่ควรจะเป็น บางครั้งอาจจะนานมากจนท่านคิดว่า ไม่สามารถลับคมได้ด้วยหินก้อนนั้นแล้ว

ดังนั้นข้อสรุปสำหรับแผนภาพนี้คือ

ควรเลือกหินให้เหมาะกับมีด

และความคมที่ต้องการ

 

คำอธิบายแผนภาพ

ความคมของมีดที่ได้รับจากการลับจากหินลับมีด แบ่งออกเป็น 4 ระดับ คือ

1. หยาบ (0-599 กริท) เหมาะสำหรับซ่อมมีดที่ได้รับความเสียหาย งานสับหยาบๆหรือใช้งานปะทะอย่างหนัก เช่นสับกระดูก

2. กลาง (600-1999 กริท) การใช้งานทั่วไป ที่ไม่ได้มีการะบุเฉพาะเจาะจงความมุ่งหมายพิเศษใดๆ จะอยู่ในระดับนี้ ไม่ว่าจะเป็นการใช้งานในบ้าน หรือ การชำแหละปลา(ความละเอียด 1000 กริท)

3. ละเอียด (2000-5000 กริท) เหมาะกับการใช้งานมีดที่ต้องการความคมสูง เช่น การหั่นผัก การปอกผิวผลไม้ที่มีความบางต่ำกว่า 1 มิลลิเมตร การหั่นซาชิมิ(ความละเอียด 4000-6000 กริท)

4. ละเอียดมาก (5001-12000 กริทขึ้นไป) เหมาะสำหรับ เครื่องมือช่างไม้ การลับดาบซามูไร และงานอดิเรก

วิธีลับมีด 

เราจัดมาให้ดูสองคลิปโดยความอนุเคราะห์จากบริษัท Naniwa หนึ่งในผู้ผลิตหินลับมีดที่ดีที่สุดของโลก ซึ่งอนุญาตให้เราแปลเป็นภาษาไทยด้วย ส่วนอีกคลิปจากบริษัท Tojiro ซึ่งทำออกมาได้ละเอียดทุกขั้นตอน มีภาพขยาย เพิ่มความเข้าใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆของการลับมีด ดูแล้วเข้าใจง่ายมากๆ

คลิปวิธีลับมีดจาก Naniwa

คลิปวิธีลับมีดจาก Tojiro เริ่มต้นนาทีที่ 2.5


 

เรียงโดย orderby
แสดง ต่อหน้า
Company MAXXmarketing GmbH

ติดต่อฮาจังนะ

บริษัท ฮาจังนะ จำกัด

3 ซอยราษฎร์บูรณะ 29
ถนนราษฎร์บูรณะ
แขวงราษฎร์บูรณะ
เขตราษฎร์บูรณะ 
กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย 10140

โทร : 02-107-1977
มือถือ : 0851415035
Line : @hachanna
แฟกซ์ : 02-072-5624

วันจันทร์-ศุกร์ 9.00-17.30 น.
วันเสาร์ 10.00-17.30 น.
หยุดวันอาทิตย์และนักขัตฤกษ์


ภพ.20

ทะเบียนพาณิชย์