มีดแล่ปลา (Deba และ Yanagiba)
มีดแล่ปลา (Deba) มีดญี่ปุ่นสำหรับแล่และชำแหละปลา
มีดแล่ปลาแบบญี่ปุ่น หรือ มีดเดบะ (Deba) เป็นมีดสันหนา คมเดียว น้ำหนักดี ใช้ตัดหัวปลา สับกระดูก และแล่เนื้อปลาออกจากก้าง เป็นมีดพื้นฐานของร้านซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่น
ฮาจังนะรวมมีดแล่ปลาจากแบรนด์ญี่ปุ่น Tojiro, Sakai Takayuki, Minamoto Masafusa และ Narihira ขนาด 120–210 มม. มีรุ่นสำหรับมือซ้าย และมีดแล่ปลา KAIBA ราคาประหยัด
- 120–150 มม. ปลาตัวเล็ก ปลาทู ปลาซาบะ
- 165–180 มม. ขนาดยอดนิยม ใช้กับปลาแซลมอนและปลาขนาดกลาง
- 210 มม. ขึ้นไป ปลาตัวใหญ่ และงานครัวร้านอาหาร
มีดแล่ปลา (Yanagiba) มีดซาชิมิญี่ปุ่น
มีดยานางิบะ (Yanagiba) ใบยาว บาง คมเดียว ใช้แล่ซาชิมิและสไลซ์เนื้อปลาให้ผิวเรียบในครั้งเดียว มักใช้คู่กับมีดเดบะในร้านซูชิ มีจาก Tojiro, Sakai Takayuki, Minamoto Masafusa, Masamoto, Narihira และ Reigetsu ขนาด 240–360 มม. มีรุ่นสำหรับมือซ้าย
มาลองจับมีดจริงได้ที่หน้าร้าน พร้อมผู้เชี่ยวชาญช่วยเลือกรุ่นที่เหมาะกับงาน สอบถามโทร 085-141-5035