Fish Filleting Knives (Deba & Yanagiba)
มีดแล่ปลา (Deba) มีดญี่ปุ่นสำหรับแล่และชำแหละปลา
มีดแล่ปลาแบบญี่ปุ่น หรือ มีดเดบะ (Deba) เป็นมีดสันหนา คมเดียว น้ำหนักดี ใช้ตัดหัวปลา สับกระดูก และแล่เนื้อปลาออกจากก้าง เป็นมีดพื้นฐานของร้านซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่น
ฮาจังนะรวมมีดแล่ปลาจากแบรนด์ญี่ปุ่น Tojiro, Sakai Takayuki, Minamoto Masafusa และ Narihira ขนาด 120–210 มม. มีรุ่นสำหรับมือซ้าย และมีดแล่ปลา KAIBA ราคาประหยัด
- 120–150 มม. ปลาตัวเล็ก ปลาทู ปลาซาบะ
- 165–180 มม. ขนาดยอดนิยม ใช้กับปลาแซลมอนและปลาขนาดกลาง
- 210 มม. ขึ้นไป ปลาตัวใหญ่ และงานครัวร้านอาหาร
มีดแล่ปลา (Yanagiba) มีดซาชิมิญี่ปุ่น
มีดยานางิบะ (Yanagiba) ใบยาว บาง คมเดียว ใช้แล่ซาชิมิและสไลซ์เนื้อปลาให้ผิวเรียบในครั้งเดียว มักใช้คู่กับมีดเดบะในร้านซูชิ มีจาก Tojiro, Sakai Takayuki, Minamoto Masafusa, Masamoto, Narihira และ Reigetsu ขนาด 240–360 มม. มีรุ่นสำหรับมือซ้าย
มาลองจับมีดจริงได้ที่หน้าร้าน พร้อมผู้เชี่ยวชาญช่วยเลือกรุ่นที่เหมาะกับงาน สอบถามโทร 085-141-5035